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VIEIRAS

CALDERETAS SALPICON ZARZUELAS

INGREDIENTES:

1 docena de vieiras 1 cebolla 2 dientes de ajo Pan molido

Perejil Vinagre Pimienta Aceite, Sal

PREPARACIÓN:

Se abren las vieiras con la ayuda de un cuchillo, se saca la carne quitándoles una cinta negruzca que tienen alrededor, se lavan, a ser posible en agua salada, y también se limpia bien y se lava una de las conchas.
Se pican la cebolla, los ajos y el perejil muy menudos, se mezcla con la carne de las vieiras, también picada, se sazonan con un poco de sal y pimienta; con esta mezcla se van llenando la concha, se rocían con un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre, se espolvorean con pan molido y se meten al horno durante unos veinte minutos. Tienen que quedar un poco tostadas, se sirven seguidamente.