COMO COCER NECORAS

Se lavan y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal; a la que se puede añadir un casco de cebolla y unas hojas de laurel. Si son pequeñas tienen suficiente con cinco minutos de cocción a partir del momento en que comienza a hervir el agua; siendo mayores, se necesita dejarlos en el fuego unos diez minutos.