ALMEJAS BOGAVANTES CALAMARES CAMARONES CANGREJOS CARACOLES CENTOLLOS CIGALAS GAMBAS
JIBIAS LANGOSTA LANGOSTINO MEJILLONES NAVAJAS NECORAS OSTRAS PERCEBES PULPO
VIEIRAS

CALDERETAS SALPICON ZARZUELAS

INGREDIENTES:

2 k de mejillones 2 dientes de ajo 2 cebollas 2 cucharadas de pan molido

½ k de tomate guindilla vino blanco Perejil Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Se raspan y se lavan los mejillones, se ponen a abrir en una cazuela con un poco de agua y un chorro de vino blanco. Ya abiertos, se les quita la concha vacía y se van pasando a un recipiente de horno o cazuela de barro.
En una sartén con un poco de aceite se pone a pasar la cebolla finamente picada con un poco de guindilla, que se puede suprimir según los gustos de cada cual; en el mortero se machacan los ajos con unas ramas de perejil y se deslíe en un chorro de vino; todo ello se agrega la cebolla ya medio pasada, lo mismo que los tomates pelados, limpios y partidos en pedazos; se deja todo en el fuego hasta que la salsa esté bien concentrada, añadiéndole dos cucharadas de pan molido; ya la salsa en su punto se vierte sobre los mejillones y se pone todo en el fuego durante diez minutos o se meten al horno moderado para que los mariscos tomen bien el gusto de la salsa de tomate, Se sirven en la misma cazuela.