ALMEJAS BOGAVANTES CALAMARES CAMARONES CANGREJOS CARACOLES CENTOLLOS CIGALAS GAMBAS
JIBIAS LANGOSTA LANGOSTINO MEJILLONES NAVAJAS NECORAS OSTRAS PERCEBES PULPO
VIEIRAS

CALDERETAS SALPICON ZARZUELAS

INGREDIENTES:

2 kilos de mejillones 50 gramos de mantequilla 1 limón ½ litro de leche

2 cucharadas de harina Pimienta blanca Sal

PREPARACIÓN:

Se raspan los mejillones y se lavan como se ha indicado; se ponen al fuego en un recipiente con un poco de agua, unas gotas de zumo de limón y un chorro de vino blanco, si se desea, para que se abran.
Una vez abiertos, se retiran de las conchas y se reservan, lo mismo que el jugo que soltaron. Con la mantequilla, la leche y la harina se prepara una bechamel que se sazona con sal y pimienta, añadiéndole el agua de los mejillones reservada; cocida la salsa, se mezcla con los mejillones, se pasa a una fuente de horno y se meten al horno uno o dos minutos para dorar un poco la superficie, se sirve seguidamente, en la misma fuente.