ALMEJAS BOGAVANTES CALAMARES CAMARONES CANGREJOS CARACOLES CENTOLLOS CIGALAS GAMBAS
JIBIAS LANGOSTA LANGOSTINO MEJILLONES NAVAJAS NECORAS OSTRAS PERCEBES PULPO
VIEIRAS

CALDERETAS SALPICON ZARZUELAS

INGREDIENTES:

1 kilo y ½ de jibias ½ kilo de tomates 2 dientes de ajo

1 kilo de guisantes 1 cebolla grande Perejil Aceite y Sal

PREPARACIÓN:

Se limpian bien las jibias, cortándolas en trozos se sazonan con sal, los ajos y perejil picados.
En una cazuela con aceite se pone a pasar la cebolla picada, añadiendo seguidamente la jibia; se rehogan bien y, pasados unos minutos, se les añade el tomate pelado y limpio partido en trozos, así como un poco de agua; se deja cocer durante una media hora; se le agregan entonces los guisantes desgranados si son bien tiernos, de lo contrario, es preciso cocerlos aparte, se deja todo en el fuego una buena media hora más y se rectifica de sal
Ya cocidos, se sirven calientes en una fuente.