ALMEJAS BOGAVANTES CALAMARES CAMARONES CANGREJOS CARACOLES CENTOLLOS CIGALAS GAMBAS
JIBIAS LANGOSTA LANGOSTINO MEJILLONES NAVAJAS NECORAS OSTRAS PERCEBES PULPO
VIEIRAS

CALDERETAS SALPICON ZARZUELAS

INGREDIENTES:

1 kilo de gambas o ½ ya peladas 1 cebolla

1 vasito de vino blanco 25 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

Las gambas, si son frescas, se cuecen y pelan. En una cazuela de barro se pone a fundir la mantequilla con doble cantidad de aceite; se fríe en ella la cebolla finamente picada y perejil en abundancia, a fuego lento; ya pasada la cebolla, se le añaden las gambas peladas, sazonándolas con sal y pimienta, se rocían con el vino y se dejan cocer en el fuego hasta que esté se reduzca; se sirven seguidamente.
Estas gambas se pueden acompañar con unos guisantes cocido o de conserva.