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INGREDIENTES:

½ kilo de gambas 50 gr de mantequilla 2 dientes de ajo 1 copita de vino blanco

¾ kilo de atún 2 cucharadas de harina Perejil, Caldo Aceite, Sal

PREPARACIÓN:

Se cuecen las gambas y se pelan reservando algunas enteras y el caldo donde se han cocido colado.
El atún se limpia de piel y espinas, se sazona, se parte en trozos regulares y se fríe sin llegar a dorarlo; se coloca, ya frito, en una cazuela de barro.
Se funde la mantequilla en un cazo, añadiéndole la harina, se rehoga y se deslíe en medio litro del caldo de las gambas caliente; se remueve de prisa para que no formen grumos. Se machacan los ajos en el mortero con una caña de perejil y se deslíe con el vino blanco, vertiéndolo sobre la salsa; se sazona y se pone ésta sobre el atún, se añaden las gambas peladas, se deja hervir todo unos minutos y se sirven, adornándolo con las gambas enteras y acompañadas con una ensalada de lechuga