CIGALAS A LA VINAGRETA

INGREDIENTES:

12 cigalas
4 huevos duros

1 copita de coñac
Salsa vinagreta
Sal

PREPARACIÓN:

Se cuecen las cigalas y se prepara una salsa vinagreta que se mezcla con los cuatro huevos duros picados; frías las cigalas, se les saca la carne de las colas, lo mismo que la carne de las patas y de la cabeza, se pica y se mezcla con la vinagreta; se rocía con el coñac y se deja en maceración unas horas.

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