CENTOLLOS CON HUEVOS COCIDOS

INGREDIENTES:

2 Centollos
½ docena de huevos

Salsa vinagreta(Ver)

PREPARACIÓN:

Se ponen a cocer los centollos como se ha dicho; ya cocidos se sacan del agua y se escurren, se les quita toda la carne que tengan en el caparazón y patas, con cuidado de que no se pierda nada del jugo del centollo y se pica en trozos regulares, no muy menudos; se le agrega a la carne picada los huevos cocidos también picados y una salsa vinagreta, se mezcla bien y se rellenan los caparazones, así preparados se sirven

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