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INGREDIENTES:

1 kilo de cangrejos 1 vaso de jerez seco 150 gramos de mantequilla

Laurel Perejil, Sal Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

En una cazuela plana se pone la mantequilla a fundir, añadiéndole perejil picado ( una cucharada aproximadamente ) y tres hojas de laurel; se sofríe un poco, agregando entonces los cangrejos bien lavados; se dejan cocer a fuego vivo unos diez minutos, sacudiendo la cazuela para que no se agarren; seguidamente se les añade el jerez y se sazonan con sal y pimienta. Se remueven de vez en cuando y se siguen cociendo hasta que casi se consuma el jerez. Se sirven calientes, en una fuente, sin el laurel.