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INGREDIENTES:

1 langosta de 1 kilo 24 almejas 4 nécoras ½ kilo de gambas 1 botella de champan 3 dientes de ajo

250 gramos de tomate 1 cebolla 2 huevos cocidos Perejil Salsa picante Aceite y Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela grande con un decilitro y medio de aceite, se pone a freír la cebolla picada muy fina, a medio freír se le añaden los tomates pelados y limpios también partidos, los ajos majados en el mortero con una caña de perejil; se añaden a continuación las nécoras vivas partidas por la mitas, las gambas peladas y las almejas abiertas al vapor, sin su cáscara con el agua que sueltan; por último, se pone la langosta partida viva, se mete dos o tres minutos en agua hirviendo antes; se le quitan primero las pinzas y patas, después la cola se parte en trozos, la cabeza se parte en dos, por la mitad, quitándole la bolsita de grijo; se completa con el champán, sal y un poco de salsa picante o guindilla; se deja cocer por espacio de veinte minutos.
Después se retira, se deja reposar unos minutos y se sirve en el mismo recipiente donde se ha preparado; a ser posible en caldereta.