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JIBIAS LANGOSTA LANGOSTINO MEJILLONES NAVAJAS NECORAS OSTRAS PERCEBES PULPO
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CALDERETAS SALPICON ZARZUELAS

INGREDIENTES:

3 bogavantes de 800 gramos cada uno 3 cucharadas de mostaza 100 gramos de mantequilla

2 limones Perejil Pimienta blanca Aceite y Sal

PREPARACIÓN:

Se parten en vivo los bogavantes, por la mitad, a lo largo, procediendo a quitarles una bolsita que tienen, loo mismo que las langostas, en la cabeza con una arena o grijo; y la tripa.
En una placa de horno untada de aceite se colocan los trozos con la carne para arriba, se espolvorean con sal y pimienta blanca y se untan bien con mantequilla, metiéndolos al horno con temperatura fuerte unos quince minutos.
Al cortar los bogavantes, lo mismo que las langostas, sueltan un líquido o sangre, que es preciso recoger. Esta sustancia se mezcla con la mostaza; pasados con quince minutos de cocción se untan de nuevo los bogavantes en este preparado, volviéndolos al horno por espacio de otros diez minutos.
En su punto se sirven en una fuente rociándolos con el zumo de limón y espolvoreándolos con perejil picado. Se pueden asar, también, a la parrilla, colocando la carne para abajo, y dándoles la vuelta cuando se les pone el preparado de mostaza.