ALMEJAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1 kilo y ½ de
almejas
1 cucharada de
vinagre
1 cebolla

1 cucharada de
pan molido
Ramas de perejil
Aceite y Sal

PREPARACIÓN:

Se lavan las almejas y se ponen en una cazuela con un poco de agua para que se abran; se retiran del fuego y se les quita la concha que les sirve de tapadera.
Se fríe, en un poco de aceite, la cebolla picada muy fina, se le agrega el pan, el vinagre, dos cucharadas llenas de perejil picado y el agua que soltaron las almejas al abrirse; se sazonan con sal y se deja en el fuego durante un cuarto de hora; cuando la salsa esté bien hecha se pasa por un pasador y se ponen a cocer en ella, durante diez minutos, las almejas. Se sirven.

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